我的秘制鸡胸肉唐扬炸鸡：清爽又饱腹（柠檬风味！）

作者：Sudachi · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鸡胸肉切成约3–4厘米厚的条状，再用叉子在每块上充分戳孔。
2. 把每条鸡肉切成大块的一口大小，斜切并逆着纹理切。
3. 将鸡肉放入碗中，打入1个鸡蛋，充分拌匀，直至蛋液与鸡肉混合并均匀裹住鸡肉。
4. 加入清酒、糖、姜末、蒜末、盐和芝麻油，充分拌匀。
5. 加入3大勺木薯淀粉拌至均匀、呈奶油状。盖上保鲜膜，冷藏腌制30分钟。
6. 将油加热至160°C。等待期间，在容器中用叉子拌匀8大勺木薯淀粉、2大勺柠檬汁和半大勺柠檬皮屑，然后用手掌揉搓成小块状。
7. 将每块鸡肉充分裹上淀粉混合物，并压实固定。放入热油中炸3分钟。
8. 捞出放在网架上静置3–5分钟；如果分批炸制，可利用这段时间炸下一批。
9. 将油温升至180°C。把鸡肉重新放入油中炸1分钟，直至酥脆金黄。
10. 捞出放在网架上沥油，即可享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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