Mon secret pour la pâte brisée la plus feuilletée #astucespâtisserie

Par Bigger Bolder Baking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
2. Frotter le beurre froid coupé en cubes entre les doigts ou avec un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Un robot peut aussi être utilisé.
3. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf avec la plus petite quantité d'eau (2 cuillères à soupe), puis ajouter aux ingrédients secs.
4. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte se tienne, puis la rassembler à la main pour incorporer les morceaux secs. Ajouter un peu d'eau restante seulement si la pâte semble trop sèche.
5. Filmer la pâte et réfrigérer au moins 30 minutes pour que le gluten se détende avant d'étaler.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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