Il mio ingrediente segreto per la cucina thailandese

Di Pailin's Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate il pollo con tutti gli ingredienti della marinata e lasciate riposare almeno 15 minuti, mescolando a metà, finché la maggior parte del liquido è assorbita e non ristagna più.
2. Stemperate la pasta di peperoncino con 2 cucchiaini di salsa di pesce per renderla più morbida.
3. Scaldate un wok o una padella antiaderente grande a fuoco alto con olio sufficiente a coprire il fondo. Quando l'olio è molto caldo, aggiungete il pollo in un solo strato. Fatelo rosolare finché il lato inferiore è dorato, poi giratelo e cuocete fino a cottura completa. Togliete, lasciando l'olio nella padella.
4. Nella stessa padella, aggiungete un po' d'olio se serve e scaldate a fuoco medio-alto. Strapazzate le uova lasciando tuorli e albumi leggermente marmorizzati. Toglietele dalla padella.
5. Aggiungete circa 1 cucchiaio di olio nel wok a fuoco medio. Fate saltare l'aglio e i peperoncini secchi per circa 1 minuto, finché profumano di affumicato.
6. Aggiungete il riso e mescolate con l'aglio, poi alzate la fiamma al massimo. Unite la cipolla, quindi la pasta di peperoncino e la salsa, saltando finché i chicchi si separano e sono ben ricoperti. Schiacciate eventuali grumi con la spatola.
7. Rimettete le uova e il pollo con i succhi raccolti (trattenete i succhi se il riso sembra troppo umido). Spegnete il fuoco, assaggiate e aggiungete altra salsa di pesce se serve.
8. Unite i peperoncini freschi e il basilico thai e saltate finché il basilico appassisce. Servite con spicchi di lime e fette di cetriolo, spremendo il lime sul riso prima di mangiare.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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