我的泰式料理秘密武器

作者：Pailin's Kitchen · 30 分钟

食材

步骤

1. 把鸡肉与所有腌料拌匀，静置至少15分钟，中途搅拌一次，直到大部分水分被吸收、不再积液。
2. 把辣椒酱与2茶匙鱼露混合，使其变稀，便于拌入炒饭。
3. 大火加热炒锅或大号不粘锅，倒入刚好能铺满锅底的油。油非常热时，把鸡肉平铺成一层。煎至底部上色，翻面继续炒至全熟，盛出，锅中油留着。
4. 在同一口锅中，如有需要再加少许油，中大火加热。炒鸡蛋，保持蛋黄和蛋白微微大理石纹状，盛出。
5. 中火下在炒锅中加约1汤匙油，爆香蒜和干辣椒约1分钟，至闻到微微烟熏香味。
6. 加入米饭与蒜拌炒，然后转大火。加入洋葱，再加入辣椒酱混合物和酱汁，翻炒至米粒散开并均匀裹上酱汁。用铲子压散结块。
7. 放回鸡蛋和鸡肉，连同收集的肉汁一起加入（如果米饭看起来太湿，就不要加肉汁）。关火，尝味，如有需要加鱼露。
8. 加入新鲜辣椒和泰国罗勒，翻炒至罗勒刚刚变软。配青柠角和黄瓜片上桌，吃之前把青柠汁挤在饭上。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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