Mi receta de chaat de samosas con garbanzos

De Ministry of Curry · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja los garbanzos secos durante 4 horas o toda la noche, y luego escúrrelos.
2. En la función Sauté (alta) de la Instant Pot, calienta el aceite o el ghee, añade las semillas de comino, luego la cebolla y cocina hasta que esté dorada.
3. Incorpora el jengibre, el ajo, el puré de tomate, el cilantro molido, 2 cucharaditas de sal, el chile en polvo y la cúrcuma.
4. Añade los garbanzos y 1½ tazas de agua (usa ½ taza si usas garbanzos en conserva). Cocina 30 minutos si los garbanzos están remojados o 5 minutos si son de conserva.
5. Deja que la presión baje de forma natural. Incorpora el garam masala, el kasoori methi y el cilantro. Aplasta algunos garbanzos para que el chole espese; debe quedar espeso, no aguado.
6. Si usas samosas compradas, cocínalas según indique el envase. Recalienta las samosas antes de servir en freidora de aire a 330 °F (166 °C) durante 5 a 7 minutos, o en horno a 350 °F (175 °C) durante 8 a 10 minutos, sobre una rejilla y sin tapar.
7. Bate el yogur con 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de sal hasta que quede suave y cremoso.
8. Parte 1 o 2 samosas en trozos del tamaño de un bocado en un plato. Vierte encima el chana masala caliente, añade 2–3 cucharadas del yogur azucarado y después los chutneys de tamarindo y de cilantro y menta.
9. Cubre con la cebolla roja, el sev, el cilantro picado, las semillas de granada y el chaat masala, y sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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