Ma recette signature de chaat aux samossas

Par Ministry of Curry · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les pois chiches secs pendant 4 heures ou toute une nuit, puis égouttez-les.
2. En mode Sauté (fort) de l'Instant Pot, faites chauffer l'huile ou le ghee, ajoutez les graines de cumin, puis l'oignon, et faites dorer.
3. Incorporez le gingembre, l'ail, la purée de tomate, la coriandre moulue, 2 c. à café de sel, le piment en poudre et le curcuma.
4. Ajoutez les pois chiches et 1½ tasse d'eau (½ tasse si vous utilisez des pois chiches en conserve). Faites cuire 30 minutes pour des pois chiches trempés, ou 5 minutes pour des pois chiches en conserve.
5. Laissez la pression redescendre naturellement. Incorporez le garam masala, le kasoori methi et la coriandre. Écrasez quelques pois chiches pour épaissir le chole : il doit être épais, pas liquide.
6. Si vous utilisez des samossas du commerce, faites-les cuire selon le mode d'emploi. Avant de servir, faites-les croustiller à découvert sur une grille : 330 °F (165 °C) pendant 5 à 7 minutes au airfryer, ou 350 °F (180 °C) pendant 8 à 10 minutes au four.
7. Fouettez le yaourt avec 2 c. à café de sucre et 1 c. à café de sel jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
8. Émiettez 1 à 2 samossas en morceaux sur une assiette. Versez dessus le chana masala chaud, ajoutez 2 à 3 c. à soupe de yaourt sucré, puis les chutneys de tamarin et de coriandre-menthe.
9. Garnissez d'oignon rouge, de sev, de coriandre hachée, de grains de grenade et de chaat masala, puis servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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