La mia ricetta speciale di samosa chaat

Name: La mia ricetta speciale di samosa chaat
Total time: 90 min
Ingredients: 8-4 Samosa; 1 tazza Ceci, essiccato; 2 cucchiai Ghee o olio; 1 cucchiaino Cumino; 1 Cipolle; 1 cucchiaino Zenzero, grattugiato; 1 cucchiaio Aglio, tritato finemente; 1 cucchiaio Semi di coriandolo, macinato; 3 cucchiaini Sale; 1–2 cucchiaini Peperoncino in polvere; ¼ cucchiaini Curcuma, macinato; 1 tazza Pomodoro; ¼ cucchiaini Garam masala; ½ cucchiaini Fieno greco; 1 ½ tazze Coriandolo, tritato; 1 tazza Yogurt; 2 cucchiaini Zucchero; ½ tazze Chutney di tamarindo; ½ tazze Cipolla rossa, tagliato finemente a dadini; ½ tazze Sev sottili; ½ tazze Melagrana; 2 cucchiaini Masala di chaat

Di Ministry of Curry · 90 min

Ingredienti

Samosa8-4
Ceci · essiccato1 tazza
Ghee o olio2 cucchiai
Cumino1 cucchiaino
Cipolle1
Zenzero · grattugiato1 cucchiaino
Aglio · tritato finemente1 cucchiaio
Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaio
Sale3 cucchiaini
Peperoncino in polvere1–2 cucchiaini
Curcuma · macinato¼ cucchiaini
Pomodoro1 tazza
Garam masala¼ cucchiaini
Fieno greco½ cucchiaini
Coriandolo · tritato1 ½ tazze
Yogurt1 tazza
Zucchero2 cucchiaini
Chutney di tamarindo½ tazze
Cipolla rossa · tagliato finemente a dadini½ tazze
Sev sottili½ tazze
Melagrana½ tazze
Masala di chaat2 cucchiaini

Preparazione

Mettete a bagno i ceci secchi per 4 ore o per la notte, poi scolateli.
Nella modalità Sauté (alta) dell'Instant Pot, scaldate l'olio o il ghee, aggiungete i semi di cumino, poi la cipolla, e cuocete fino a doratura.
Incorporate zenzero, aglio, passata di pomodoro, coriandolo macinato, 2 cucchiaini di sale, peperoncino in polvere e curcuma.
Aggiungete i ceci e 1½ tazze d'acqua (½ tazza se usate ceci in scatola). Cuocete per 30 minuti con i ceci ammollati o per 5 minuti con quelli in scatola.
Lasciate scaricare la pressione naturalmente. Incorporate il garam masala, il kasoori methi e il coriandolo. Schiacciate qualche cece per addensare il chole: deve risultare denso, non acquoso.
Se usate samosa pronti, cuoceteli secondo la confezione. Prima di servire, riscaldateli senza coperchio su una griglia: 330 °F (165 °C) per 5-7 minuti in friggitrice ad aria, oppure 350 °F (180 °C) per 8-10 minuti in forno.
Sbattete lo yogurt con 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino di sale finché diventa liscio e cremoso.
Spezzettate 1-2 samosa in bocconi su un piatto. Versate sopra il chana masala caldo, aggiungete 2-3 cucchiai di yogurt zuccherato, quindi le salse di tamarindo e di coriandolo e menta.
Guarnite con cipolla rossa, sev, coriandolo tritato, chicchi di melograno e chaat masala, poi servite subito.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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