Minha receita assinatura de chaat de samosa

Por Ministry of Curry · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe o grão-de-bico seco de molho por 4 horas ou durante a noite, depois escorra.
2. Na função Sauté (alta) da Instant Pot, aqueça o óleo ou o ghee, adicione as sementes de cominho e depois a cebola, e cozinhe até dourar.
3. Misture o gengibre, o alho, o purê de tomate, o coentro em pó, 2 colheres de chá de sal, a pimenta em pó e a cúrcuma.
4. Adicione o grão-de-bico e 1½ xícara de água (use ½ xícara se usar grão-de-bico em lata). Cozinhe por 30 minutos para grão-de-bico de molho ou 5 minutos para o de lata.
5. Deixe a pressão sair naturalmente. Misture o garam masala, o kasoori methi e a coentro. Amasse alguns grãos-de-bico para que o chole engrosse; deve ficar espesso, não aguado.
6. Se usar samosas compradas prontas, cozinhe-as conforme a embalagem indica. Para deixá-las crocantes antes de servir, use a airfryer a 330°F (166°C) por 5 a 7 minutos, ou o forno a 350°F (175°C) por 8 a 10 minutos, em grade e sem tampa.
7. Bata o iogurte com 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal até ficar liso e cremoso.
8. Quebre 1 a 2 samosas em pedaços do tamanho de uma mordida em um prato. Despeje por cima o chana masala quente, acrescente 2 a 3 colheres de sopa do iogurte adocicado e depois os molhos de tamarindo e de coentro com hortelã.
9. Finalize com a cebola roxa, o sev, a coentro picada, as sementes de romã e o chaat masala, e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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