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我的招牌萨莫萨沙特做法
食材
- 萨莫萨（咖喱角）8-4
- 鹰嘴豆 · 干燥的1 杯
- 印度澄清黄油或油2 汤匙
- 小茴香1 茶匙
- 洋葱1
- 姜 · 磨碎1 茶匙
- 大蒜 · 切末1 汤匙
- 香菜籽 · 研磨成粉1 汤匙
- 盐3 茶匙
- 辣椒粉1–2 茶匙
- 薑黃 · 研磨成粉¼ 茶匙
- 番茄1 杯
- 热香料¼ 茶匙
- 胡芦巴½ 茶匙
- 香菜 · 切碎1 ½ 杯
- 酸奶1 杯
- 糖2 茶匙
- 罗望子酸酱½ 杯
- 红洋葱 · 切成细丁½ 杯
- 细味素面脆（Sev）½ 杯
- 石榴½ 杯
- 查特香料2 茶匙
步骤
- 将干鹰嘴豆浸泡4小时或过夜，然后沥干。
- 在即热锅的“炒制（高火）”模式下加热油或酥油，放入孜然籽，再放洋葱炒至金黄。
- 加入姜、蒜、番茄泥、香菜籽粉、2茶匙盐、辣椒粉和姜黄拌炒。
- 加入鹰嘴豆和1½杯水（如用罐装鹰嘴豆则用½杯水）。泡发的鹰嘴豆煮30分钟，罐装的煮5分钟。
- 让压力自然释放。拌入印度综合香料、干菲奴草和香菜。压碎几颗鹰嘴豆使汤汁变稠，成品应浓稠而非稀水。
- 如用市售咖喱角，按包装说明烹制。食用前用空气炸锅以330°F（165°C）加热5至7分钟，或用烤箱以350°F（180°C）加热8至10分钟，放在烤架上且不加盖使其酥脆。
- 将酸奶与2茶匙糖和1茶匙盐一起打至顺滑细腻。
- 将1至2个咖喱角掰成一口大小的块，放在盘中。淋上热的鹰嘴豆咖喱，再加入2至3汤匙加糖的酸奶，然后淋上罗望子酱和香菜薄荷酱。
- 撒上红洋葱、印度脆面条、切碎的香菜、石榴籽和香料粉，立即享用。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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