Mon Soji Rasmalai, favori de Diwali, rendu simple avec

Par EatMee Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer le ghee dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la semoule et faites-la griller 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme, sans la faire dorer.
2. Versez le lait, puis ajoutez le sucre et la poudre de cardamome. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe en une pâte souple.
3. Incorporez la farine et retirez la casserole du feu.
4. Laissez refroidir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste tiède, puis pétrissez-la légèrement jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
5. Divisez la pâte en 10 à 13 petites boules et aplatissez chacune en disque.
6. Cuisez les disques à la vapeur pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et pris.
7. Portez à ébullition douce les 2 tasses de lait dans une casserole.
8. Ajoutez le lait concentré sucré, le sucre et les amandes effilées. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant souvent.
9. Incorporez la poudre de cardamome et le lait safrané, puis éteignez le feu.
10. Laissez le ras refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste tiède, pas chaud.
11. Placez les disques de semoule tièdes dans le ras tiède et laissez-les imbiber pendant 30 minutes.
12. Réfrigérez pendant une nuit pour une meilleure texture.
13. Au moment de servir, garnissez de quelques filaments de safran, de pistaches hachées et de pétales de rose séchés (facultatif).

Résumé d'après la vidéo de EatMee Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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