Il mio Soji Rasmalai, preferito di Diwali, reso semplice con

Di EatMee Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il ghee in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la semola e tostatela per 2–3 minuti, finché non diventa profumata, senza farla dorare.
2. Versate il latte, poi aggiungete lo zucchero e la polvere di cardamomo. Mescolate continuamente finché il composto non si addensa in un impasto morbido.
3. Incorporate la farina e togliete la casseruola dal fuoco.
4. Lasciate raffreddare l'impasto finché non è appena tiepido e lavoratelo delicatamente fino a renderlo liscio.
5. Dividete l'impasto in 10–13 palline piccole e appiattitele a formare dischi.
6. Cuocete i dischi a vapore per 8 minuti, finché non sono compatti e sodi.
7. Portate a leggero bollore 2 tazze di latte in una casseruola.
8. Aggiungete il latte condensato, lo zucchero e le mandorle a lamelle. Fate sobbollire a fuoco basso per 8–10 minuti, mescolando spesso.
9. Incorporate la polvere di cardamomo e il latte allo zafferano, poi spegnete il fuoco.
10. Lasciate raffreddare il ras finché non è appena tiepido, non caldo.
11. Adagiate i dischi di semola tiepidi nel ras tiepido e lasciateli in ammollo per 30 minuti.
12. Fate riposare in frigorifero per tutta la notte per una consistenza migliore.
13. Al momento di servire, guarnite con qualche filo di zafferano, pistacchi tritati e petali di rosa essiccati (facoltativi).

Riassunto dal video di EatMee Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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