Mein viraler cremiger Knoblauch-Champignon-Sauce... mit Hähnchen

Von Chef Jack Ovens · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit 2 TL Olivenöl, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, getrocknetem Thymian, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und beiseitestellen.
2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise etwa 6 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es tief goldbraun und durchgegart ist. Beiseitestellen.
3. 1 EL Butter in der Pfanne schmelzen und die Schalotten 1 Minute darin garen. Die Champignons und Salz nach Geschmack hinzufügen und 6 Minuten anbraten.
4. Den Knoblauch hinzufügen und 45 Sekunden bis 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten. Mit 100 ml Weißwein (oder Hühnerbrühe) ablöschen und 1½ Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
5. 300 g Sahne hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. Auf mittel-niedrige Hitze reduzieren und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
6. Den Parmesan, die Petersilie, den Estragon und Gewürze nach Geschmack unterrühren. Das Hähnchen samt Bratensaft zurück in die Pfanne geben, gut überziehen und 1 Minute garen. Vom Herd nehmen.
7. Mit Petersilie, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Parmesan garniert servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

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