Ma sauce crémeuse à l'ail et aux champignons devenue virale... avec du poulet

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le poulet avec 2 c. à café d'huile d'olive, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le thym séché, l'origan séché, du sel et du poivre, puis réservez.
2. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet par petites quantités, environ 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Réservez.
3. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle et faites revenir les échalotes 1 minute. Ajoutez les champignons, salez selon le goût et faites sauter 6 minutes.
4. Ajoutez l'ail et faites sauter 45 secondes à 1 minute en remuant sans cesse. Déglacez avec 100 ml de vin blanc sec (ou de bouillon de volaille) et laissez réduire de moitié pendant 1 minute 30.
5. Ajoutez 300 g de crème épaisse, mélangez et portez à frémissement. Baissez à feu moyen-doux et laissez épaissir 5 à 6 minutes.
6. Incorporez le parmesan, le persil, l'estragon et l'assaisonnement selon le goût. Remettez le poulet avec son jus de cuisson, enrobez-le et laissez cuire 1 minute. Retirez du feu.
7. Servez, décoré de persil, de poivre noir concassé et de parmesan.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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