迈索尔帕克食谱 | 如何制作迈索尔帕克

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 用1汤匙酥油涂抹一个小托盘，备用。
2. 把鹰嘴豆粉过筛两次，然后分成三份。
3. 用小火至中火加热炒锅中的酥油和油。
4. 在宽口深锅中加入糖和水加热，经常搅拌煮至糖浆达到“一线”状态：用拇指和食指捏取一滴糖浆，分开手指时应能拉出一根细丝。
5. 中火下，把三分之一的面粉加入冒泡的糖浆中，搅拌至顺滑。其余两份重复此操作。
6. 加入一勺热酥油和油并搅拌至吸收。分次加入酥油，每次都搅拌至吸收，直到混合物变稠、布满气泡并开始脱离锅底。
7. 如果酥油不够，加入各2汤匙的油和酥油快速加热后再用。
8. 迅速把混合物倒入涂好油的托盘，用涂油的勺子抹平表面。静置10到15分钟。
9. 倒扣到案板上，切成所需大小，完全冷却后放入密封罐中室温保存。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。