Ozoni nach Nagoya-Art (Neujahrssuppe mit Mochi)

Von Sudachi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 TL Öl erhitzen. Das Hähnchen leicht salzen, in die Pfanne geben und durchgaren. Vom Herd nehmen.
2. In einem kleinen Topf Wasser stark sprudelnd kochen und eine Prise Salz hinzufügen. Den Komatsuna 30 Sekunden blanchieren, dann in eiskaltes Wasser geben, um das Garen zu stoppen. Beiseitestellen.
3. Den Topf ausspülen und wiederverwenden. 400 ml Dashi, ½ TL Mirin und die 4 Reiskuchen hineingeben. Bei niedriger Hitze köcheln, bis das Mochi außen weich ist; bei einem kleinen Topf in Portionen und in einer einzigen Lage garen. Das fertige Mochi in die Schalen geben.
4. Sobald das Mochi weich ist, 2 TL Sojasoße und das gegarte Hähnchen hinzufügen und etwa 1 Minute köcheln lassen.
5. Die Suppe auf die Schalen verteilen. Den Komatsuna gut ausdrücken und obenauf legen, pro Portion mit 2 Scheiben Kamaboko und etwas Katsuobushi.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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