Recette d'ozoni de style Nagoya (soupe du Nouvel An aux mochis)

Par Sudachi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec 1 c. à café d'huile. Salez légèrement le poulet, ajoutez-le dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez du feu.
2. Portez une petite casserole d'eau à ébullition vive et ajoutez une pincée de sel. Faites bouillir le komatsuna 30 secondes, puis plongez-le dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Réservez.
3. Rincez la casserole et réutilisez-la. Ajoutez 400 ml de dashi, ½ c. à café de mirin et les 4 morceaux de mochi. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mochi soit tendre à l'extérieur, en faisant cuire par lots sur une seule couche si la casserole est petite. Répartissez le mochi cuit dans les bols de service.
4. Une fois le mochi ramolli, ajoutez 2 c. à café de sauce soja et le poulet cuit, puis laissez mijoter environ 1 minute.
5. Répartissez la soupe dans les bols. Essorez bien le komatsuna et disposez-le par-dessus, avec 2 tranches de kamaboko et une pincée de katsuobushi par portion.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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