Ozoni in stile Nagoya (zuppa di Capodanno con mochi)

Di Sudachi · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella a fuoco medio con 1 cucchiaino di olio. Salate leggermente il pollo, aggiungetelo in padella e cuocetelo fino a completa cottura. Togliete dal fuoco.
2. Portate a ebollizione vivace una piccola pentola d'acqua e aggiungete un pizzico di sale. Scottate il komatsuna per 30 secondi, poi passatelo in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Mettete da parte.
3. Sciacquate la pentola e riutilizzatela. Aggiungete 400 ml di dashi, ½ cucchiaino di mirin e i 4 mochi. Fate sobbollire a fuoco basso finché il mochi non si ammorbidisce all'esterno, cuocendo a lotti in un solo strato se la pentola è piccola. Disponete il mochi cotto nelle ciotole di servizio.
4. Quando il mochi è morbido, aggiungete 2 cucchiaini di salsa di soia e il pollo cotto, poi fate sobbollire per circa 1 minuto.
5. Dividete la zuppa tra le ciotole. Strizzate bene il komatsuna e posizionatelo sopra, con 2 fette di kamaboko e una spolverata di katsuobushi per porzione.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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