Naked cake al panettone #youtubeshorts #italy #shorts #cake #skills #

Par Bruno Albouze · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer le sirop : porter 350 g d'eau et 350 g de sucre à ébullition pendant environ 3 minutes, retirer du feu et incorporer 60 g d'eau de fleur d'oranger ; laisser tiédir ou refroidir à température ambiante.
2. Couper le panettone en tranches de 6 mm (¼ de pouce).
3. Tremper brièvement chaque tranche dans le sirop sans l'immerger complètement, puis disposer sur une grille.
4. Monter la ganache vanille mousseuse à des pics mi-fermes.
5. Pocher un point de garniture au centre du fond de gâteau et poser la première tranche de panettone dessus.
6. Pocher une couche de mousse à la vanille sur la tranche et l'étaler uniformément jusqu'aux bords sans en mettre trop.
7. Répéter en superposant tranches de panettone et mousse jusqu'à atteindre 33 cm (13 pouces) de hauteur.
8. Lisser les côtés avec un corne à pâtisserie, en ajoutant de la mousse si besoin.
9. Décorer avec le reste de mousse à l'aide d'une douille étoile fine si vous en avez, puis garnir de billes de fruit du dragon et de fruit de la passion mélangé à une cuillère à soupe de glaçage neutre tiède.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.