Recette de Nalli Nihari - Nihari de mouton fait maison - Recette de street food - Smita

Par Get Curried · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez le ghee et l'huile dans une marmite, puis faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
2. Ajoutez la viande d'agneau et faites-la frire à feu vif pendant 5 à 6 minutes.
3. Ajoutez la pâte de gingembre et la pâte d'ail, et faites frire jusqu'à disparition de l'odeur crue.
4. Ajoutez le masala nihari, le piment rouge en poudre et le yaourt, et faites sauter jusqu'à ce que l'huile se sépare.
5. Ajoutez le sel et l'eau, puis cuisez à la cocotte-minute jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Éteignez le feu, ouvrez le couvercle et retirez l'huile qui flotte en surface.
7. Rallumez le feu, ajoutez la pâte de farine de blé et faites bouillir à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.
8. Servez le nihari, arrosez-le avec l'huile retirée et garnissez de gingembre en julienne, de piments verts et de menthe.
9. Pour le masala : faites griller à sec les graines de cumin et de fenouil pendant quelques secondes dans un wok.
10. Ajoutez les grains de poivre noir, l'anis étoilé, la cannelle et le macis, et faites revenir encore quelques secondes.
11. Ajoutez les clous de girofle, la cardamome verte et noire, le bengal gram, les piments du Cachemire et les graines de pavot, puis éteignez le feu.
12. Ajoutez la feuille de laurier et la poudre de gingembre, laissez refroidir, puis broyez en poudre fine.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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