Ricetta del Nalli Nihari - Nihari di montone fatto in casa - Ricetta di street food - Smita

Di Get Curried · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il ghee e l'olio in una pentola, poi fate soffriggere le cipolle affettate finché sono dorate e croccanti.
2. Aggiungete la carne di montone e friggete a fuoco vivo per 5-6 minuti.
3. Unite la pasta di zenzero e la pasta di aglio e friggete finché non sparisce l'odore crudo.
4. Aggiungete il masala per nihari, il peperoncino rosso in polvere e lo yogurt, e saltate finché l'olio non si separa.
5. Aggiungete sale e acqua, poi cuocete in pentola a pressione finché la carne non è cotta.
6. Spegnete il fuoco, aprite il coperchio e togliete l'olio che galleggia in superficie.
7. Riaccendete, aggiungete la pastella di farina di frumento e fate bollire a fuoco medio per 5-6 minuti.
8. Servite il nihari, irrorate con l'olio tolto e guarnite con zenzero a julienne, peperoncini verdi e menta.
9. Per il masala: tostate a secco i semi di cumino e di finocchio per pochi secondi in un wok.
10. Aggiungete i grani di pepe nero, l'anice stellato, la cannella e il macis e tostate per qualche secondo ancora.
11. Aggiungete i chiodi di garofano, il cardamomo verde e nero, il bengal gram, i peperoncini del Kashmir e i semi di papavero, poi spegnete il fuoco.
12. Aggiungete la foglia di alloro e lo zenzero in polvere, lasciate raffreddare, poi macinate fino a ottenere una polvere fine.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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