大白菜糯米卷 '白菜糯米卷'

作者：WoonHeng · 75 分钟

食材

步骤

1. 将糯米淘洗至水清澈，然后浸泡4小时或过夜（请查看包装说明，有些品牌所需时间较短）。
2. 沥干糯米，放入耐热的玻璃或陶瓷碗中。
3. 蒸锅加水煮至沸腾。将装糯米的碗放在蒸笼内层，加入1杯水并搅拌。
4. 大火蒸20至25分钟，如有需要可洒少量水再蒸，直至米粒变透明。放凉。
5. 在不粘锅中加热1茶匙油，将姜末炒至香味溢出。加入其余馅料翻炒，再用酱油、香油、盐和胡椒调味。
6. 将馅料拌入放凉的米饭中，品尝后视需要调味。
7. 将卷心菜叶放入沸水中焯1至2分钟，然后可选择过冰水冷却。
8. 将一片菜叶平铺在干净的台面上，中间放一大勺馅料，折起并卷紧封口。叶片较大时可多放馅料。其余重复此步骤。
9. 在不粘锅中加热2茶匙油，将菜卷单层排入，煎至两面金黄，中途翻面一次。取出备用。
10. 用同一个锅，加少许油将姜煎至金黄。加入蘑菇、葱段和辣椒快速翻炒。加入1/2杯水煮开，然后转小火煮沸，再倒入水淀粉勾芡。
11. 将菜卷放入酱汁中，每面煮30秒。趁热搭配额外的酱汁食用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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