Napolitan (espagueti japonés con ketchup) ナポリタン

De Just One Cookbook · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon a hervir una olla grande con agua.
2. En un bol pequeño, mezcla el ketchup, la salsa Worcestershire, la leche (si se usa) y el azúcar (si se usa) y reserva.
3. Corta la cebolla y los champiñones en láminas finas. Corta las salchichas en diagonal en rodajas finas.
4. Corta el pimiento verde por la mitad a lo ancho si es largo y luego córtalo en tiras finas.
5. Añade 1½ cucharadas de sal kosher y 7 oz de espaguetis al agua hirviendo y remueve. Cuécelos el tiempo indicado en el paquete o un minuto más; la pasta debe quedar blanda, no al dente. Antes de escurrir, reserva ¼ de taza del agua de cocción.
6. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de oliva, extendiéndolo bien. Aplasta el diente de ajo y añádelo a la sartén. Sofríe durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
7. Añade la cebolla y sofríe de 2 a 3 minutos hasta que esté tierna.
8. Añade las salchichas y sofríe 1 minuto; luego añade el pimiento y los champiñones. Cocina removiendo hasta que las salchichas estén calientes y las verduras tiernas. Sazona con ¼ de cucharadita de sal kosher y ⅛ de cucharadita de pimienta negra.
9. Empuja todo hacia un lado, vierte la salsa en el espacio libre y deja que burbujee y espese unos 30 segundos. Después mézclala con el resto de ingredientes.
10. Si la salsa está demasiado espesa, incorpora de 1 a 2 cucharadas del agua de cocción reservada, añadiendo más si hace falta.
11. Deja que la salsa hierva a fuego suave y reduzca un poco. Escurre los espaguetis cuando estén cocidos, añádelos a la sartén, incorpora 1 cucharada de mantequilla y mezcla con pinzas hasta que queden bien cubiertos.
12. Sirve enseguida y ralla 2 cucharadas de Parmesano sobre la pasta, ahora o en la mesa.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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