Napolitan (espaguete japonês com ketchup) ナポリタン

Por Just One Cookbook · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque uma panela grande com água para ferver.
2. Misture o ketchup, o molho inglês, o leite (se usar) e o açúcar (se usar) em uma tigela pequena e reserve.
3. Corte a cebola e os cogumelos em fatias finas. Corte as salsichas em diagonal, em fatias finas.
4. Corte o pimentão verde ao meio, no sentido da largura, se ele for comprido, e depois corte em tiras finas.
5. Adicione 1½ colher de sopa de sal kosher e 200 g de espaguete à água fervente e mexa. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem ou um minuto a mais; a massa deve ficar macia, não al dente. Antes de escorrer, reserve ¼ de xícara da água do cozimento.
6. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva, espalhando bem. Esmague o dente de alho e adicione à frigideira. Refogue por 30 segundos, até ficar aromático.
7. Adicione a cebola e refogue por 2 a 3 minutos, até ficar macia.
8. Adicione as salsichas e refogue por 1 minuto; depois adicione o pimentão e os cogumelos. Cozinhe, mexendo, até as salsichas aquecerem e os legumes ficarem macios. Tempere com ¼ de colher de chá de sal kosher e ⅛ de colher de chá de pimenta-do-reino preta.
9. Empurre tudo para um lado, despeje o molho no espaço vazio e deixe borbulhar e engrossar por cerca de 30 segundos. Depois misture com os demais ingredientes.
10. Se o molho estiver muito grosso, adicione de 1 a 2 colheres de sopa da água do cozimento reservada, acrescentando mais se necessário.
11. Deixe o molho ferver em fogo baixo até reduzir um pouco. Escorra o espaguete quando cozido, adicione à frigideira, acrescente 1 colher de sopa de manteiga e misture com a pinça até cobrir uniformemente.
12. Sirva imediatamente e ralar 2 colheres de sopa de Parmesão sobre a massa, agora ou na mesa.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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