Nargisi-Koftas

Von Food Fusion · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Kichererbsenmehl ohne Fett anrösten und dann in einer flachen Schüssel mit Rinderhackfleisch, Eiweiß, geröstetem und zerstoßenem Koriandersamen, rotem Chilipulver, Kurkuma, Salz, Garam Masala, zerkleinerten Röstzwiebeln, frischem Koriander und Ingwer-Knoblauch-Paste vermischen. Gut verrühren, bis alles vermengt ist.
2. Gekochte Eier halbieren. 65 g der Masse flach drücken, eine halbe Eihälfte in die Mitte setzen, mit Masse umhüllen und zu einem ovalen Kofta formen. Das ergibt etwa 14 Stück.
3. Canolaöl in einem Wok auf 140 °C erhitzen.
4. Die Koftas bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten frittieren.
5. Für die Soße Canolaöl in einer flachen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
6. Die Hälfte der Röstzwiebeln herausnehmen, auf einem Teller verteilen und beiseitestellen.
7. Grüne Chilipaste, zerdrückten Ingwer-Knoblauch und Curryblätter zugeben und anbraten, bis es duftet.
8. Herd ausschalten, Joghurt, rotes Chilipulver, Kurkuma, Koriandulpulver, Salz, Kaschmir-Chilipulver und Garam Masala hinzufügen und gut vermischen.
9. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten kochen, dann frischen Koriander unterrühren.
10. Abdecken und bei niedriger Hitze 10-12 Minuten garen, bis sich das Öl absetzt.
11. Die zurückgelegten Röstzwiebeln mit Kreuzkümmel, grünem Kardamom, Muskatblüte, Muskatnuss, Nelken, Zimtstange, eingeweichtem Mohn und Wasser fein pürieren.
12. Abdeckung entfernen, die Zwiebelpaste und 2 Tassen heißes Wasser einrühren und aufkochen lassen.
13. Die Koftas hineingeben, abdecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze garen.
14. Abdeckung abnehmen, vorsichtig umrühren, frischen Koriander hinzufügen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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