Almôndegas Nargisi

Por Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Torre a farinha de grão-de-bico e misture numa tigela rasa com a carne moída de boi, a clara de ovo, as sementes de coentro torradas e amassadas, a pimenta-vermelha em pó, o açafrão-da-terra, o sal, o garam masala, a cebola frita e amassada, o coentro fresco e a pasta de gengibre e alho. Misture bem até ficar homogêneo.
2. Corte cada ovo cozido ao meio. Achate 65 g da mistura, coloque meio ovo no centro, cubra com a massa e modele um kofta oval. Isso rende cerca de 14 unidades.
3. Aqueça o óleo de canola num wok a 140 °C.
4. Frite os koftas em fogo médio por 1 a 2 minutos.
5. Para o molho, aqueça o óleo de canola numa frigideira funda e frite a cebola fatiada em fogo médio até ficar dourada e crocante.
6. Retire metade da cebola frita, espalhe num prato e reserve.
7. Adicione a pasta de pimenta verde, o gengibre e alho amassados e as folhas de curry, e refogue até perfumar.
8. Desligue o fogo e adicione o iogurte, a pimenta-vermelha em pó, o açafrão, o coentro em pó, o sal, a pimenta-vermelha da Caxemira em pó e o garam masala. Misture bem.
9. Cozinhe em fogo médio por 1 a 2 minutos e depois adicione o coentro fresco e misture.
10. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, até o óleo se separar.
11. Bata no liquidificador a cebola frita reservada com o cominho, a cardamomo verde, o macis, a noz-moscada, os cravos, a canela em pau, as sementes de papoula demolhadas e a água até ficar uma pasta lisa.
12. Destampe, misture a pasta de cebola e 2 xícaras de água quente, e deixe ferver levemente.
13. Adicione os koftas, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
14. Destampe, mexa delicadamente, adicione o coentro fresco e sirva.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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