Nasi Goreng

De Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok grande o sartén honda hasta que esté caliente.
2. Reboza las rodajas de chalota o cebolla con maicena, añádelas al wok y cocina 5–6 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas a un bol.
3. Baja el fuego a medio, añade otra cucharada de aceite y luego la pasta de gambas, el ajo y la guindilla. Cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma. Añade la salsa de pescado, el azúcar moreno, el tamarindo, el puré de tomate y la salsa de soja oscura, y cocina 1 minuto más.
4. Añade el arroz y cocina a fuego alto, removiendo y dándole la vuelta para que se caliente bien y no se pegue, unos 5 minutos hasta que esté caliente.
5. Aparta el arroz hacia un lado, casca un huevo y fríelo a fuego vivo, removiendo, hasta que empiece a parecer revuelto. Mézclalo con el arroz.
6. Añade las cebolletas, una pizca de la sal y las cebollas crujientes, y mezcla bien. Baja el fuego al mínimo.
7. Calienta el resto del aceite en una sartén grande y fríe los cuatro huevos restantes hasta que las claras estén crujientes por los bordes pero las yemas sigan líquidas; bañar los huevos con el aceite caliente acelera el proceso.
8. Reparte el arroz en cuatro cuencos y cubre cada uno con un huevo frito.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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