Nasi Goreng

Par Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 1 c. à soupe de l'huile dans un grand wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
2. Enrobez les rondelles d'échalote ou d'oignon de fécule de maïs, ajoutez-les au wok et faites-les cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les dans un bol.
3. Baissez le feu à moyen, ajoutez 1 c. à soupe d'huile supplémentaire, puis la pâte de crevettes, l'ail et le piment. Faites chauffer 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre roux, le tamarin, la purée de tomate et la sauce soja foncée, et faites cuire 1 minute de plus.
4. Ajoutez le riz et faites-le sauter à feu vif en remuant et en retournant pour bien le réchauffer sans qu'il attache, environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
5. Poussez le riz sur un côté, cassez un œuf dans l'espace libre et faites-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il commence à ressembler à des œufs brouillés. Incorporez-le au riz.
6. Ajoutez les oignons verts, une pincée de sel et les oignons croustillants, mélangez, puis baissez le feu au minimum.
7. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle et faites frire les quatre œufs restants jusqu'à ce que les bords des blancs soient croustillants mais que les jaunes restent coulants ; arrosez-les d'huile chaude pour accélérer la cuisson.
8. Répartissez le riz dans quatre bols et garnissez chacun d'un œuf frit.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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