Nasi Goreng

Di Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 1 cucchiaio di olio in un grande wok o padella finché è caldo.
2. Infarinate le fettine di scalogno o cipolla con l'amido di mais, poi friggetele nel wok per 5–6 minuti, finché sono dorate e croccanti. Trasferitele in una ciotola.
3. Abbassate il fuoco a medio, aggiungete un altro cucchiaio di olio, poi la pasta di gamberetti, l'aglio e il peperoncino. Fate cuocere per 1 minuto, finché profumano. Aggiungete la salsa di pesce, lo zucchero di canna, il tamarindo, il concentrato di pomodoro e la salsa di soia scura, e cuocete per un altro minuto.
4. Aggiungete il riso e cuocete a fuoco vivo, mescolando e rigirando in modo che si riscaldi uniformemente senza attaccarsi, per circa 5 minuti, finché è caldo.
5. Spingete il riso su un lato, rompete un uovo nello spazio libero e fatelo cuocere mescolando finché inizia ad apparire strapazzato. Incorporatelo al riso.
6. Aggiungete le cipollotti, un pizzico di sale e le cipolle croccanti, mescolate tutto e abbassate il fuoco al minimo.
7. Scaldate l'olio rimanente in una padella capiente e friggete le quattro uova restanti finché i bordi dell'albume sono croccanti ma il tuorlo resta colante; arrosatele con l'olio caldo per accelerare la cottura.
8. Dividete il riso in quattro ciotole e completate ciascuna con un uovo fritto.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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