炒饭（Nasi Goreng）

作者：Kitchen Sanctuary · 30 分钟

食材

步骤

1. 在大炒锅或平底锅中加热1汤匙油至热。
2. 将葱头或洋葱片裹上玉米淀粉，放入锅中炸5至6分钟，直到变金黄酥脆，捞到碗中。
3. 将火调至中火，再加1汤匙油，然后放入虾酱、大蒜和辣椒，炒1分钟至香味散出。加入鱼露、红糖、罗望子、番茄泥和老抽，再炒1分钟。
4. 放入米饭，大火翻炒，不断翻动使其受热均匀且不粘锅，约5分钟至热透。
5. 把米饭推到一边，在空出的地方打入一个鸡蛋，边炒边搅，直到蛋液开始变成炒蛋状，然后与米饭拌匀。
6. 加入葱段、一小撮盐和酥脆洋葱拌匀，然后将火调至小火。
7. 在大平底锅中加入剩余的油加热，煎另外四个鸡蛋，煎至蛋白边缘酥脆而蛋黄仍然流心；可将热油浇在蛋上，使其更快成熟。
8. 将米饭分装到四个碗中，每碗上面放一个煎蛋。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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