Navratan Korma Rezept

Name: Navratan Korma Rezept
Total time: 45 min
Ingredients: Onion; 2 Zoll Ginger; 8–10 Zehen Garlic; 2 nos Chili pepper; 25–30 nos + 8 nos Cashew; 1 EL Magaz; 2 nos Bay leaf; 1 Zoll Cinnamon; 1 no Black cardamom; 2–3 nos Cardamom; a pinch Salt; a handful Cilantro; Carrot; ⅓ Tassen Cauliflower; 4–5 nos Green bean; ⅓ Tassen Mais; ⅓ Tassen Pea; 1 EL Raisin; ⅓ Tassen Makhana; ⅓ Tassen Fruit cocktail; 100–150 g Paneer; 2 EL Öl; 2 EL Crème fraîche; 2 EL Butter; a pinch Weißer Pfeffer, gemahlen; a pinch Fenugreek, geröstetes Pulver; a pinch Garam Masala; a pinch Sugar

Von Your Food Lab · 45 Min.

Zutaten

Onion
Ginger2 Zoll
Garlic8–10 Zehen
Chili pepper2 nos
Cashew25–30 nos + 8 nos
Magaz1 EL
Bay leaf2 nos
Cinnamon1 Zoll
Black cardamom1 no
Cardamom2–3 nos
Salta pinch
Cilantroa handful
Carrot
Cauliflower⅓ Tassen
Green bean4–5 nos
Mais⅓ Tassen
Pea⅓ Tassen
Raisin1 EL
Makhana⅓ Tassen
Fruit cocktail⅓ Tassen
Paneer100–150 g
Öl2 EL
Crème fraîche2 EL
Butter2 EL
Weißer Pfeffer, gemahlena pinch
Fenugreek · geröstetes Pulvera pinch
Garam Masalaa pinch
Sugara pinch

Zubereitung

Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis, Cashewnüsse, Magaz, Lorbeerblätter, Zimt, schwarze Kardamomkapseln, grüne Kardamomkapseln, eine große Prise Salz, Korianderstiele und genug heißes Wasser in einen tiefen Topf geben. Abdecken und 15 Minuten bei mittlerer Flamme kochen.
Karotte schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Grüne Bohnen putzen und auf dieselbe Größe würfeln. Mais, grüne Erbsen, halbierte Cashewnüsse, Rosinen, Makhana, Fruchtcocktail und gewürfelten Paneer bereithalten.
Einen Topf Wasser mit einer Prise Salz aufkochen. Karotte, Blumenkohl, Bohnen, Mais und Erbsen hinzufügen, 3 bis 4 Minuten kochen, dann abgießen und beiseitestellen.
Die Flamme ausschalten und die Soße vollständig abkühlen lassen. Lorbeerblätter, schwarze Kardamomkapseln und Zimt entfernen. Alles Übrige zu einem völlig glatten Püree pürieren.
Öl in einer Kadai erhitzen. Halbierte Cashewnüsse, Rosinen und Makhana hinzufügen und bei niedriger Hitze leicht goldbraun braten. In eine Schüssel geben.
Die pürierte Soße in dieselbe Kadai sieben. Umrühren, heißes Wasser zur Anpassung der Konsistenz hinzufügen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis sie seidig glatt ist.
Die gekochten Gemüse, die gebratenen Cashewnüsse, Rosinen und Makhana, den Fruchtcocktail und den Paneer hinzufügen. Frische Sahne, Butter, weißen Pfeffer, Kasuri Methi und Garam Masala unterrühren.
Vorsichtig vermengen und abschmecken. Salz nach Bedarf anpassen und bei Bedarf etwas Zucker hinzufügen. 3 bis 4 Minuten garen, bis alles vermischt ist. Mit Brot nach Wahl servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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