Receita de Navratan Korma

Por Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela funda a cebola, o gengibre, o alho, as pimentas verdes, os cajus, o magaz, as folhas de louro, a canela, o cardamomo preto, o cardamomo verde, uma boa pitada de sal, os talos de coentro e água quente suficiente. Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
2. Descasque e corte a cenoura em cubinhos uniformes. Corte a couve-flor em pequenos buquês. Apare e corte o feijão-verde no mesmo tamanho. Deixe prontos o milho doce, as ervilhas, os cajus cortados ao meio, as passas, o makhana, a salada de frutas e o paneer em cubos.
3. Ferva uma panela de água com uma pitada de sal. Adicione a cenoura, a couve-flor, o feijão, o milho doce e as ervilhas, cozinhe por 3 a 4 minutos, escorra e reserve.
4. Desligue o fogo e deixe o molho esfriar completamente. Retire as folhas de louro, o cardamomo preto e a canela. Bata todo o restante até obter um purê totalmente liso.
5. Aqueça o óleo em uma kadai. Adicione os cajus cortados ao meio, as passas e o makhana e frite em fogo baixo até dourarem levemente. Transfira para uma tigela.
6. Coe o molho batido na mesma kadai. Misture, adicione água quente para ajustar a consistência e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficar aveludado e liso.
7. Adicione os legumes cozidos, os cajus fritos, as passas e o makhana, a salada de frutas e o paneer. Acrescente o creme de leite fresco, a manteiga, a pimenta-branca, o kasuri methi e o garam masala.
8. Misture delicadamente e prove. Ajuste o sal e adicione um pouco de açúcar se necessário. Cozinhe por 3 a 4 minutos até tudo ficar combinado. Sirva com o pão de sua preferência.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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