Navratri-Spezial Pakoras

Von Ranveer Brar · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem Schnellkochtopf 3 Tassen Wasser, die geputzte Bananenblüte, die Wasserkastanien und 1 EL Sendha-Salz vermischen und gut verrühren.
2. Den Deckel schließen und 2-3 Pfiffe lang garen, bis alles gar ist.
3. Die Hitze ausschalten und die gegarte Bananenblüte und die Wasserkastanien beiseitestellen.
4. In einer Schüssel Korianderblätter, grüne Chilis, Ingwer, die gerösteten Erdnüsse mit Kreuzkümmel, das Sendha-Salz und den Zucker vermengen und gut mischen.
5. Die Mischung im Mixer zu einer glatten, feinen Paste pürieren. Das ist die Vrat-ki-Chutney.
6. In einer Pfanne die Erdnüsse eine Weile trocken rösten. 2 EL Öl hinzugeben und, sobald es heiß ist, 1 TL Kreuzkümmelsamen zugeben und rösten, bis sie duften.
7. Die Hitze ausschalten, in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
8. Die gegarte Bananenblüte und die Wasserkastanien grob hacken. Frischen Koriander, grüne Chilis, ½ TL Kreuzkümmelsamen, 3 EL verquirlten Joghurt, 1 TL Sendha-Salz und 1 ¼ Tassen Buchweizenmehl hinzufügen und gut vermischen.
9. Öl in einer Kadai erhitzen. Kleine Löffel der Masse hineingeben und frittieren, bis sie durch sind.
10. Die Pakoras auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einer Servierplatte mit einer Zitronenspalte und einem Korianderzweig anrichten.
11. Heiß mit der Vrat-ki-Chutney servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ZitroneIngwerJoghurtErdnussBanane