Pakoras de flor de plátano para Navratri

De Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla a presión, añade 3 tazas de agua, la flor de plátano limpia, las castañas de agua, 1 cucharada de sal sendha y mezcla bien.
2. Tapa la olla y cocina 2-3 silbidos, o hasta que esté cocida.
3. Apaga el fuego y reserva la flor de plátano y las castañas de agua cocidas.
4. En un bol, mezcla las hojas de cilantro, los chiles verdes, el jengibre, los cacahuetes y las semillas de comino tostados, la sal sendha y el azúcar. Mezcla bien.
5. Tritura esta mezcla en el vaso de la batidora hasta obtener una pasta lisa y fina. Es la chutney vrat.
6. En una sartén, tuesta los cacahuetes en seco un rato. Añade 2 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, 1 cucharadita de semillas de comino; tuesta hasta que huelan bien.
7. Apaga el fuego, pasa a un bol y reserva.
8. En un bol, pica en trozos gruesos la flor de plátano y las castañas de agua cocidas. Añade el cilantro fresco, los chiles verdes, ½ cucharadita de semillas de comino, 3 cucharadas de yogur batido, 1 cucharadita de sal sendha y 1 ¼ de taza de harina de alforfón, y mezcla bien.
9. Calienta el aceite en una kadai. Deja caer cucharadas pequeñas de la mezcla y fríe hasta que estén bien hechas.
10. Escurre los pakoras sobre papel absorbente y colócalos en una fuente con un gajo de limón y una ramita de cilantro.
11. Sírvelos calientes con la chutney vrat.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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