Pakoras de fleurs de bananier pour Navratri

Par Ranveer Brar · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un autocuiseur, mettez 3 tasses d'eau, la fleur de bananier nettoyée, les châtaignes d'eau, 1 c. à soupe de sel sendha et mélangez bien.
2. Fermez le couvercle et laissez cuire 2 à 3 sifflements, jusqu'à ce que tout soit cuit.
3. Éteignez le feu et réservez la fleur de bananier et les châtaignes d'eau cuites.
4. Dans un bol, mélangez les feuilles de coriandre, les piments verts, le gingembre, les cacahuètes grillées et le cumin grillé, le sel sendha et le sucre.
5. Mixez ce mélange dans le bol du mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine. C'est la chutney vrat.
6. Dans une poêle, faites griller les cacahuètes à sec quelques instants. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile et, une fois chaude, 1 c. à café de graines de cumin, puis faites griller jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum.
7. Éteignez le feu, versez dans un bol et réservez.
8. Dans un bol, hachez grossièrement la fleur de bananier et les châtaignes d'eau cuites. Ajoutez la coriandre fraîche, les piments verts, ½ c. à café de cumin, 3 c. à soupe de yaourt battu, 1 c. à café de sel sendha et 1 ¼ tasse de farine de sarrasin, puis mélangez bien.
9. Chauffez l'huile dans un kadai. Versez de petites cuillerées du mélange et faites frire jusqu'à cuisson complète.
10. Égouttez les pakoras sur du papier absorbant, puis disposez-les dans un plat de service avec un quartier de citron et un brin de coriandre.
11. Servez chaud avec la chutney vrat.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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