Pakora di fiori di banano per Navratri

Di Ranveer Brar · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola a pressione versate 3 tazze d'acqua, il fiore di banano pulito, le castagne d'acqua, 1 cucchiaio di sale sendha e mescolate bene.
2. Chiudete con il coperchio e cuocete per 2-3 fischi, o finché tutto è cotto.
3. Spegnete il fuoco e mettete da parte il fiore di banano e le castagne d'acqua cotti.
4. In una ciotola unite le foglie di coriandolo, i peperoncini verdi, lo zenzero, le arachidi e i semi di cumino tostati, il sale sendha e lo zucchero. Mescolate bene.
5. Frullate il composto nel boccale del frullatore fino a ottenere una pasta liscia e fine. È la chutney vrat.
6. In una padella tostate a secco le arachidi per un po'. Aggiungete 2 cucchiai di olio e, quando è caldo, 1 cucchiaino di semi di cumino; tostate finché profumano.
7. Spegnete il fuoco, versate in una ciotola e mettete da parte.
8. In una ciotola tritate grossolanamente il fiore di banano e le castagne d'acqua cotti. Aggiungete il coriandolo fresco, i peperoncini verdi, ½ cucchiaino di semi di cumino, 3 cucchiai di yogurt montato, 1 cucchiaino di sale sendha e 1 ¼ di tazza di farina di grano saraceno, poi mescolate bene.
9. Scaldate l'olio in una kadai. Fate cadere piccole cucchiaiate del composto e friggete finché sono ben cotte.
10. Scolate i pakora su carta assorbente, poi disponeteli su un piatto da portata con uno spicchio di limone e un rametto di coriandolo.
11. Servite caldi con la chutney vrat.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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