Pakoras de flor de bananeira para Navratri

Por Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque 3 xícaras de água, a flor de bananeira limpa, as castanhas-d'água e 1 colher (sopa) de sal sendha. Misture bem.
2. Feche com a tampa e cozinhe por 2 a 3 apitos, ou até tudo ficar cozido.
3. Desligue o fogo e reserve a flor de bananeira e as castanhas-d'água cozidas.
4. Em uma tigela, misture as folhas de coentro, as pimentas verdes, o gengibre, o amendoim torrado e as sementes de cominho, o sal sendha, e o açúcar. Misture bem.
5. Bata essa mistura no liquidificador até obter uma pasta lisa e fina. Este é o vrat ki chutney.
6. Em uma frigideira, torre o amendoim a seco por um tempo. Adicione 2 colheres (sopa) de óleo e, quando estiver quente, adicione 1 colher (chá) de sementes de cominho e torre até ficar aromático.
7. Desligue o fogo, transfira para uma tigela e reserve.
8. Em uma tigela, pique grosseiramente a flor de bananeira e as castanhas-d'água cozidas. Adicione o coentro fresco, as pimentas verdes, ½ colher (chá) de sementes de cominho, 3 colheres (sopa) de coalhada batida, 1 colher (chá) de sal sendha e 1 ¼ xícara de farinha de trigo sarraceno, depois misture bem.
9. Aqueça o óleo em uma kadai. Deixe cair pequenas colheradas da massa e frite até cozinhar bem.
10. Retire os pakoras para um papel absorvente e transfira para um prato de servir com uma rodela de limão e um ramo de coentro.
11. Sirva quente com o vrat ki chutney.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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