Judías Borlotti Con Nduja

De BOSH! · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Pele y pique la cebolla, pele y pique finamente el ajo, quite las semillas y pique finamente la guindilla, y corte los tomates cherry por la mitad.
2. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla con una pizca de sal y cocine 8 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente caramelizada.
3. Añada el ajo, la guindilla y el pimentón, y cocine 2 minutos.
4. Incorpore la pasta de nduja, el tomate concentrado y el vinagre balsámico.
5. Añada los tomates, las alubias, las aceitunas y 100 ml de agua. Deje cocer a fuego lento 10 minutos, hasta que espese y quede cremoso. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
6. Pique finamente el perejil y el estragón y póngalos en un bol. Ralle encima la piel del limón y exprima su zumo. Añada el aceite de oliva virgen extra y mezcle.
7. Desmenuce la burrata sobre las alubias, sazone con sal y pimienta, y vierta el aceite de hierbas por encima para servir.

Resumido del vídeo de BOSH!. Míralo para los detalles.

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