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Feijão Borlotti Com Nduja
Ingredientes
- Butter2 colheres de sopa
- Olive oil1 colher de sopa
- Onion1
- Garlic3 dentes
- Chili pepper1
- Smoked paprika1 colher de chá
- Tomate2 colheres de sopa
- Pasta de nduja vegana2 colheres de sopa
- Balsamic vinegar1 colher de sopa
- Cherry tomato400 g
- Borlotti bean2
- Kalamata olive60 g
- Burrata200 g
- Parsley10 g
- Tarragon10 g
- Lemon1
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
Modo de preparo
- Descasque e pique a cebola, descasque e pique bem o alho, retire as sementes da pimenta vermelha pequena e pique bem, e corte os tomates cereja ao meio.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com o azeite e a manteiga. Acrescente a cebola com uma pitada de sal e cozinhe por 8 minutos, até ficar macia e levemente caramelizada.
- Adicione o alho, a pimenta e a páprica e cozinhe por 2 minutos.
- Misture a pasta de nduja, o extrato de tomate e o vinagre balsâmico.
- Acrescente os tomates, o feijão, as azeitonas e 100 ml de água. Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos, até engrossar e ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pique finamente a salsinha e o estragão e coloque em uma tigela. Rale a casca do limão por cima e esprema o suco. Acrescente o azeite extravirgem e misture.
- Esfarele a burrata sobre o feijão, tempere com sal e pimenta e regue com o óleo de ervas na hora de servir.
Resumido do vídeo de BOSH!. Assista para ver os detalhes.
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