Judías Borlotti Con Nduja

De BOSH! · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela y pica la cebolla, pica finamente el ajo, trocea fina la guindilla sin semillas y corta los tomates cherry por la mitad.
2. Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina 8 minutos, hasta que esté blanda y empiece a caramelizar. Agrega el ajo, la guindilla y el pimentón ahumado y cocina 2 minutos. Incorpora el concentrado de tomate, la pasta de nduja y el vinagre balsámico.
3. Añade los tomates cherry, las judías borlotti, las aceitunas y 100 ml de agua. Lleva a fuego lento y cocina 10 minutos, hasta que espese y quede con salsa. Prueba y rectifica de sal.
4. Pica finamente el perejil y el estragón, ponlos en un cuenco pequeño, añade la ralladura y el zumo del limón y el aceite de oliva virgen extra, y mezcla.
5. Desmenuza el burrata sobre las judías calientes, pon pimienta negra y rocía generosamente con el aceite de hierbas.

Resumido del vídeo de BOSH!. Míralo para los detalles.

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