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Fagioli Borlotti Alla Nduja
Ingredienti
- Burro2 cucchiai
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Cipolle1
- Aglio3 spicchi
- Peperoncino1
- Paprika affumicato1 cucchiaino
- Pomodoro2 cucchiai
- Pasta di nduja vegana2 cucchiai
- Aceto balsamico1 cucchiaio
- Pomodoro ciliegino400 g
- Fagiolo borlotti2 x 400 g
- Oliva di Kalamata60 g
- Formaggio Burrata200 g
- Prezzemolo10 g
- Dragoncello10 g
- Limone1
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
Preparazione
- Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla, tritare finemente l'aglio, tritare finemente il peperoncino privato dei semi e tagliare a metà i pomodorini.
- Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla con un pizzico di sale e cuocere per 8 minuti finché non si ammorbidisce e inizia a caramellare. Aggiungere aglio, peperoncino e paprika affumicata e cuocere per 2 minuti. Incorporare la passata di pomodoro, la pasta di nduja e l'aceto balsamico.
- Aggiungere i pomodorini, i fagioli borlotti, le olive e 100 ml di acqua. Portare a un leggero bollore e cuocere per 10 minuti finché non diventa denso e cremoso. Assaggiare e regolare di sale.
- Tritare finemente prezzemolo ed estragone, metterli in una ciotola piccola, aggiungere la scorza e il succo del limone e l'olio extravergine d'oliva, poi mescolare.
- Sfilacciare la burrata sui fagioli caldi, pepare e irrorare generosamente con l'olio alle erbe.
Riassunto dal video di BOSH!. Guardalo per tutti i dettagli.
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