Nduja-Pasta: Warum diese scharfe Nduja-Pasta in Italien gerade so beliebt ist

Von Vincenzo's Plate · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die rote Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Etwa 10 EL nativem Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebel etwa 7 Minuten sanft garen, dabei mit einem Holzlöffel rühren, bis sie weich und goldbraun ist. Einen Schuss Wasser hinzufügen und weiterrühren, damit nichts anbrennt.
3. Die Nduja aus ihrer Hülle drücken und in die Pfanne geben. Rühren, bis sie sich in Zwiebel und Öl auflöst. Übrige Nduja für einen anderen Zweck aufbewahren.
4. Die Passata eingießen, gut umrühren und leicht köcheln lassen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze mindestens 30 Minuten, für ein intensiveres Aroma bis zu 1 Stundeköcheln lassen.
5. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und 1 EL grobes Salz hinzufügen. Die Rigatoni nach Packungsanleitung garen und ab und zu umrühren.
7. Die Hitze unter der Sauce ausschalten. Die Basilikumblätter mit den Händen zupfen und unterrühren.
8. Vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser auffangen. Die Rigatoni mit einem Sieb direkt in die Sauce geben, wobei etwas Wasser an den Nudeln haften bleibt.
9. Gut mit einem Holzlöffel vermengen und bei Bedarf einen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen, damit die Sauce geschmeidig wird und die Nudeln umhüllt.
10. Den geriebenen Pecorino Romano hinzufügen und weiterrühren, bis er schmilzt und eine cremige Sauce entsteht.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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