Pasta con nduja: por qué esta pasta picante con nduja está arrasando en Italia

De Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela la cebolla roja y córtala en trozos pequeños.
2. Calienta unas 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocina la cebolla suavemente durante unos 7 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que esté blanda y dorada. Añade un chorrito de agua y sigue removiendo para que no se queme.
3. Saca la nduja de su envoltorio y échala en la sartén. Remueve hasta que se deshaga y se integre con la cebolla y el aceite. Guarda la nduja que sobre para otra receta.
4. Vierte el passata, remueve bien y lleva a un hervor suave. Cocina a fuego medio-bajo durante al menos 30 minutos, o hasta 1 hora para un sabor más intenso.
5. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
6. Lleva a ebullición una olla grande con agua y añade 1 cucharada de sal gruesa. Cocina los rigatoni según las instrucciones del paquete, removiendo de vez en cuando.
7. Apaga el fuego de la salsa. Rompe las hojas de albahaca con las manos e incorpóralas a la salsa.
8. Antes de escurrir, reserva 1 taza de agua de cocción. Con un escurridor, pasa los rigatoni directamente a la salsa con un poco de agua pegada.
9. Mezcla bien con una cuchara de madera, añadiendo un chorrito del agua reservada si hace falta para aligerar la salsa y cubrir la pasta.
10. Añade el Pecorino Romano rallado y sigue removiendo hasta que se derrita y forme una salsa cremosa.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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