Massa com nduja: por que esta massa picante com nduja está conquistando a Itália

Por Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque a cebola roxa e corte em pedaços pequenos.
2. Aqueça cerca de 10 colheres de sopa de azeite extra virgem em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Cozinhe a cebola delicadamente por cerca de 7 minutos, mexendo com uma colher de pau, até ficar macia e dourada. Adicione um pouco de água e continue mexendo para não queimar.
3. Retire a nduja da embalagem e coloque na frigideira. Mexa até derreter e incorporar à cebola e ao azeite. Guarde a nduja que sobrar para outro uso.
4. Despeje a passata, misture bem e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe em fogo médio-baixo por pelo menos 30 minutos, ou até 1 hora para um sabor mais intenso.
5. Tempere levemente com sal e pimenta.
6. Leve uma panela grande com água ao fogo para ferver e adicione 1 colher de sopa de sal grosso. Cozinhe o rigatoni conforme as instruções da embalagem, mexendo de vez em quando.
7. Desligue o fogo do molho. Rasgue as folhas de manjericão com as mãos e misture ao molho.
8. Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento. Com uma escumadeira, transfira o rigatoni direto para o molho, com um pouco de água aderida.
9. Misture bem com uma colher de pau, adicionando um pouco da água reservada se necessário para soltar o molho e envolver a massa.
10. Adicione o Pecorino Romano ralado e continue mexendo até derreter e formar um molho cremoso.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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