'Nduja意面：为什么这款辣味'Nduja意面正风靡意大利

作者：Vincenzo's Plate · 25 分钟

食材

步骤

1. 剥去红洋葱外皮，切成小块。
2. 在大平底锅中倒入约10汤匙初榨橄榄油，用中小火加热。用木勺翻炒洋葱约7分钟，直到变软并呈金黄色。加入少许水，并持续搅拌以防烧焦。
3. 把Nduja从肠衣中挤出，直接放入锅中，搅拌至其融化进洋葱和油中。剩下的Nduja留作他用。
4. 倒入passata，搅拌均匀，小火慢煮至微微冒泡。用中小火至少煮30分钟，想要更浓郁的风味可煮到1小时。
5. 加少许盐和黑胡椒调味。
6. 把一大锅水烧开，加入1汤匙岩盐。按包装说明煮rigatoni，期间偶尔搅拌。
7. 关掉酱汁的火。用手撕碎罗勒叶，拌入酱汁中。
8. 沥干之前，先留出1杯煮面水。用漏勺把rigatoni直接捞入酱汁中，让少量煮面水随面一起带入。
9. 用木勺充分翻拌，如有需要加入少许留出的煮面水，使酱汁变稀并均匀裹住意面。
10. 加入刨好的Pecorino Romano奶酪，持续翻拌直到奶酪融化成浓滑的酱汁。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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