Ein toller Nachtisch für Diwali?

Von Vegan Richa · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Cashewkerne und Pistazien über Nacht oder mindestens 4 Stunden einweichen. Gut abgießen und mit den übrigen Zutaten für die Milch sehr glatt pürieren. Die Masse sieht aus wie Milch. Abschmecken, die Süße anpassen und beiseitestellen.
2. Cashewkerne, Kardamom, Maisstärke und Safran zu einem feinen Mehl mixen, dabei die Ränder abschaben, damit keine Cashewstücke übrig bleiben. Große Stücke, die sich nicht zerkleinern lassen, entfernen.
3. In eine Schüssel geben. Mandelmehl, Salz, veganen Frischkäse, Butter und Zucker hinzufügen, mischen und mit einem Spatel oder den Händen zu einem Teig kneten.
4. Eine flache Auflaufform einfetten. Den Teig zu einem Quadrat oder Rechteck von weniger als 1 cm Dicke andrücken und die Ränder glatt streichen. Ist der Teig klebrig, die Hände vorher anfeuchten oder einölen.
5. Bei 135 °C (275 °F) mit Umluft 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche komplett trocken ist und heller wirkt. Ober-/Unterhitze geht auch.
6. Die Form 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen in etwa 2,5 bis 4 cm große Quadrate schneiden und nur dann leicht auseinanderschieben, wenn sie zusammenhalten.
7. Die gesamte Sauce darübergießen, sodass der Kuchen vollständig bedeckt ist.
8. Mit Pistazien und Mandelblättchen garnieren und vor dem Servieren mindestens einige Stunden kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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