Empty My Fridge
Uma sobremesa incrível para Diwali?
Ingredientes
- Cashew1 xícara
- Pistache · picado2 colheres de sopa
- Saffron6 -4
- Sugar5–6 colheres de sopa + ¼ xícara
- Salt0,13 colher de chá + 1 pitada
- Cardamomo2
- Cornstarch1 colher de sopa
- Almond flour½ xícara
- Vegan cream cheese3 colheres de sopa
- Vegan butter2 colheres de chá
- Almond1 colher de sopa
Modo de preparo
- Deixe as castanhas de caju e os pistaches de molho durante a noite, ou pelo menos 4 horas. Escorra bem e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes do leite até ficar bem liso. Ficará com aspecto de leite. Prove, ajuste o doce e reserve.
- Bata as castanhas de caju, o cardamomo, o amido de milho e o açafrão até virar uma farinha fina, raspando as laterais para não sobrar pedaços de castanha. Retire os pedaços grandes que não se desfizerem.
- Transfira para uma tigela. Acrescente a farinha de amêndoa, o sal, o cream cheese vegano, a manteiga e o açúcar, e misture com uma espátula ou com as mãos até formar uma massa.
- Unte uma assadeira rasa. Espalhe a massa formando um quadrado ou retângulo com menos de 1 cm de espessura e alise as bordas. Se a massa grudar, molhe ou unte as mãos com óleo antes.
- Asse a 135 °C (275 °F) com convecção por 25 a 30 minutos, ou até a superfície ficar completamente seca e mais clara. Pode usar o forno convencional.
- Deixe a forma esfriar por 10 a 15 minutos. Corte o bolo em quadradinhos de cerca de 2,5 a 4 cm e separe-os levemente, apenas se estiverem firmes.
- Despeje toda a calda por cima do bolo, para cobri-lo completamente.
- Decore com pistaches e amêndoas laminadas e leve à geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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