Negi Shio Butadon Rezept (Yoshinoya-Art)

Von Sudachi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen den weißen Teil der japanischen Frühlingszwiebel (Naganegi) fein schneiden und in kaltem Wasser einlegen.
2. Ein Viertel der Zwiebel in Spalten schneiden und in einer separaten Schüssel mit kaltem Wasser einlegen.
3. Die dünn geschnittene Schweinebauch-Scheiben 30 Sekunden bis 1 Minute kochen, bis sich das Fleisch komplett verfärbt hat. Abgießen und beiseitestellen.
4. Eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und 1 TL Speiseöl hinzugeben. Die Zwiebelspalten abtropfen lassen, mit einer Prise Salz in die Pfanne geben und sanft braten, bis sie weich und glasig sind.
5. 200 ml Wasser, 1 EL japanische Sojasauce (Koikuchi), 1 EL Mirin, 1 TL geriebenen Ingwer und 1/4 TL Dashi-Granulat in die Pfanne geben und gut verrühren.
6. Das abgetropfte Schweinefleisch hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
7. Für die Sauce 1/8 Zwiebel fein würfeln und in einem kleinen Topf mit 4 EL Wasser, 1/4 TL schwarzem Pfeffer (grob gemahlen), 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 1/2 EL Zitronensaft, 1 TL chinesischem Hühnerbouillonpulver, 1 TL Honig und 1 EL geröstetem Sesamöl vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten garen, bis die Zwiebel leicht weich ist.
8. 1 EL Wasser mit 1 TL Kartoffelstärke zu einer Stärkemischung verrühren. In den Topf geben und bei niedriger Hitze rühren, bis die Sauce leicht eingedickt und glänzend ist. Dann vom Herd nehmen.
9. 2 Portionen gekochten japanischen Kurzkornreis auf Schüsseln verteilen und mit Schweinefleisch und Zwiebeln belegen.
10. Die Sauce darübergießen, die eingeweichten Frühlingszwiebeln ausdrücken und in die Mitte legen, dann mit geröstetem weißen Sesam bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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