Receta de Negi Shio Butadon (estilo Yoshinoya)

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga una olla grande con agua a hervir. Mientras tanto, corte en tiras muy finas la parte blanca del puerro japonés (naganegi) y déjela en agua fría.
2. Corte 1/4 de cebolla en gajos y déjelos en otro bol con agua fría.
3. Hierva el panceta de cerdo cortada en láminas finas durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que cambie de color por completo. Escurra y reserve.
4. Caliente una sartén a fuego medio-bajo con 1 cucharadita de aceite. Escurra los gajos de cebolla, añádalos con una pizca de sal y fríalos suavemente hasta que estén blandos y translúcidos.
5. Añada a la sartén 200 ml de agua, 1 cucharada de salsa de soja japonesa, 1 cucharada de mirin, 1 cucharadita de jengibre rallado y 1/4 de cucharadita de gránulos de dashi, y mezcle bien.
6. Incorpore el cerdo escurrido, mezcle y cueza a fuego lento hasta que el líquido casi haya desaparecido por completo.
7. Para la salsa, ponga en un cazo pequeño 1/8 de cebolla finamente picada, 4 cucharadas de agua, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo estilo chino, 1 cucharadita de miel y 1 cucharada de aceite de sésamo tostado. Cocine a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos, hasta que
8. Mezcle 1 cucharada de agua con 1 cucharadita de fécula de patata para hacer una mezcla espesante. Viértala en el cazo y remueva a fuego bajo hasta que espese ligeramente y quede brillante; retire del fuego.
9. Reparta 2 raciones de arroz japonés de grano corto cocido entre los cuencos y cubra con el cerdo y la cebolla.
10. Vierta la salsa por encima, escurra bien los puerros remojados y colóquelos en el centro, y espolvoree con sésamo blanco tostado.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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