Empty My Fridge
Recette de Negi Shio Butadon (style Yoshinoya)
Ingrédients
- Poireau
- Oignon0,38
- Poitrine de porc · finement émincé300 g
- Huile végétale1 c. à c.
- Sel1 pincée + ½ c. à c.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Mirin1 c. à s.
- Gingembre · râpé1 c. à c.
- Dashi¼ c. à c.
- Riz · cuit2
- Graine de sésame · grillé
- Poivre noir · moulu¼ c. à c.
- Sucre½ c. à c.
- Citron½ c. à s.
- Chicken stock · en poudre1 c. à c.
- Miel1 c. à c.
- Huile de sésame grillée1 c. à s.
- Amidon de pomme de terre1 c. à c.
Étapes
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Pendant ce temps, émincez finement la partie blanche du poireau japonais (naganegi) et laissez-le tremper dans de l'eau froide.
- Coupez le quart d'oignon en quartiers et faites-les tremper dans un autre bol d'eau froide.
- Faites bouillir le porc émincé finement pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'il change complètement de couleur. Égouttez et réservez.
- Chauffez une poêle à feu moyen-doux avec 1 cuillère à café d'huile de cuisson. Égouttez les quartiers d'oignon, ajoutez-les avec une pincée de sel et faites revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez à la poêle 200 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sauce soja japonaise, 1 cuillère à soupe de mirin, 1 cuillère à café de gingembre râpé et 1/4 de cuillère à café de granulés de dashi, puis mélangez bien.
- Ajoutez le porc égoutté, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait presque totalement disparu.
- Pour la sauce, mettez dans une petite casserole l'oignon finement haché (1/8), 4 cuillères à soupe d'eau, 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de bouillon en poudre style chinois, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée. Faites cuire à feu moy
- Mélangez 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre pour obtenir une liaison. Versez-la dans la sauce et remuez à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne brillante, puis retirez du feu.
- Répartissez 2 portions de riz japonais cuit à grains courts dans les bols et garnissez de porc et d'oignons.
- Versez la sauce par-dessus, pressez les poireaux trempés pour les égoutter et placez-les au centre, puis saupoudrez de graines de sésame blanches grillées.
Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
OignonCitronGingembreRizPoireauPoitrine de porc
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.