Receita de Negi Shio Butadon (estilo Yoshinoya)

Por Sudachi · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com água ao fogo para ferver. Enquanto isso, fatie finamente a parte branca do negi japonês (naganegi) e deixe de molho em água fria.
2. Corte 1/4 de cebola em gomos e deixe de molho em outra tigela com água fria.
3. Ferva a barriga de porco fatiada finamente por 30 segundos a 1 minuto, até mudar completamente de cor. Escorra e reserve.
4. Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo com 1 colher de chá de óleo. Escorra os gomos de cebola, adicione-os com uma pitada de sal e refogue delicadamente até ficarem macios e translúcidos.
5. Acrescente à frigideira 200 ml de água, 1 colher de sopa de shoyu japonês, 1 colher de sopa de mirin, 1 colher de chá de gengibre ralado e 1/4 de colher de chá de dashi em grânulos, e misture bem.
6. Junte a carne de porco escorrida, mexa e cozinhe em fogo baixo até o líquido quase secar por completo.
7. Para o molho, coloque numa panelinha 1/8 de cebola picada finamente, 4 colheres de sopa de água, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar, 1/2 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de caldo de galinha em pó estilo chinês, 1 colher de chá de mel e 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado. Cozinhe em fogo médio-baixo por 1 a
8. Misture 1 colher de sopa de água com 1 colher de chá de amido de batata para fazer uma pasta. Despeje na panela e mexa em fogo baixo até engrossar levemente e ficar brilhante; retire do fogo.
9. Divida 2 porções de arroz japonês de grão curto cozido entre as tigelas e cubra com a carne e a cebola.
10. Regue com o molho, esprema bem o negi de molho e coloque no centro, e polvilhe com gergelim branco torrado.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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